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BUTTERCREAM CAKES

Aprenda a fazer bolos INCRÍVEIS do absoluto zero.

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Desde a ciência e a teoria por trás de tudo, até a estruturação de bolos de andar e decorações que estão em alta no mundo todo.

Este é um CURSO COMPLETO  sobre bolos em Buttercream, destinado tanto para profissionais da área de confeitaria que desejam aprofundar seus conhecimentos, quanto para pessoas que gostam de fazer bolos e querem entender mais sobre o assunto.

O objetivo das aulas é fazer você entender a produção de um bolo, desde as massas, recheios, decorações, técnicas, a ciência por trás de tudo, e ainda ter muita praticidade através das planilhas criadas para cada receita do curso, e também para as suas receitas!  

Quer aumentar a qualidade dos seus bolos? Então você está no lugar certo.

Conteúdo

  • BOAS VINDAS
  • INTRODUÇÃO
  • UTENSÍLIOS
  • BOAS PRÁTICAS
  • INGREDIENTES 
  • Açúcar
  • Gordura
  • Líquidos
  • Agentes de fermentação
  • Farinha
  • Ovos
  • Sal
  • TEORIA DAS MASSAS
  • Métodos
  • Criando uma receita

MÃO NA MASSA 

  • Introdução
  • Massa Branca (espumoso)
  • Massa de Chocolate (espumoso)
  • Massa Branca (direto)
  • Massa de Chocolate (direto)
  • Massa Blend (cremoso)
  • Massa de Chocolate (cremoso)
  • Massa Branca (reverso)
  • Massa de Blueberry e Limão Siciliano (cremoso)
  • Massa de coco (cremoso)
  • Massa Blend de castanhas (cremoso);
  • Massa de Chocolate e avelã (direto)
  • PLANILHAS PARA TODAS AS MASSAS;

BUTTERCREAM

– Introdução;
– Buttercream Suíço;
– Buttercream Italiano;
– Buttercream Francês;
– Ermine Buttercream;
– BC método alternativo;
– Diferenças (estrutura, sabor, cor…);
– Buttercream de chocolate;
– Buttercream de maracujá;
– Buttercream de Oleaginosas;
– PLANILHAS;
– PLANILHAS PARA QUALQUER RECEITA (massa, cobertura ou recheio);

BRIGADEIROS

– Introdução

– Brigadeiro Branco

– Brigadeiro de Cacau

– Brigadeiro trufado

– Brigadeiro de pistache

PLANILHAS

 

GANACHES

– Introdução

– Creme de leite caseiro

– Ganache de chocolate branco

– Ganache de chocolate ao leite

– Ganache de chocolate meio amargo

– Ganache de limão siciliano

– Ganache de oleaginosas

– Ganache de frutas amarelas
– PLANILHAS;

BOLO SUNSET

– Montagem
– Decoração – degradê – pintura

BOLO ALTURA TRIPLA

– Montagem
– Estruturação
– Espatulação
– Esculturas (rice paper e outro material)
– Finalização

BOLO TRÊS ANDARES

-Montagem
-Espatulação
-Decoração
-Finalização – chocolate flexível
-Finalização 2 – flores naturais

BOLO GEODE CAKE – SQUARE – 2 ANDARES

– Montagem – bolo quadrado
– Colorindo o BC
 -Decoração – cristais sem isomalte
– Cobertura
– Finalização

BOLO TEXTURAS

– Montagem
– Texturas
– Escultura de isomalte e Finalização

BOLO DOIS ANDARES

– Parte 1;
– Parte 2 – listra dourada

APOSTILA COMPLETA

BÔNUS 1 

 – Ficha técnica

– Cálculo de energia e gás (com planilha)

– Precificação (com planilhas)

 

BÔNUS 2

-Cardápio
-Templates

BÔNUS 3

-Bolo de Rolo

BÔNUS 4 

-Angel Food Cake de Amêndoas

ATUALIZAÇÕES E EXTRAS

Sim, o curso conta com uma apostila completa e detalhada sobre todos os módulos do curso (podendo ser impressa).

Não, esse é um curso online e gravado, podendo ser assistido na hora que desejar, e quantas vezes quiser.

Com certeza! As planilhas contam com vídeos ensinando como utilizá-las.

O valor base é de R$647,00, podendo ser parcelado em até 12x. 

Sim, e o suporte é dado pelo período de 1 (um) ano, através da plataforma do Hotmart.

O acesso é vitalício.

O e-mail com maiores informações será enviado para o e-mail preenchido acima. Nossa política de privacidade garante que nós NUNCA iremos vender, alugar ou divulgar seu e-mail para NINGUÉM. 

Andrieli Olekszechen © 2021 todos os direitos reservados