BUTTERCREAM CAKES
Aprenda a fazer bolos INCRÍVEIS do absoluto zero.
Desde a ciência e a teoria por trás de tudo, até a estruturação de bolos de andar e decorações que estão em alta no mundo todo.
Este é um CURSO COMPLETO sobre bolos em Buttercream, destinado tanto para profissionais da área de confeitaria que desejam aprofundar seus conhecimentos, quanto para pessoas que gostam de fazer bolos e querem entender mais sobre o assunto.
O objetivo das aulas é fazer você entender a produção de um bolo, desde as massas, recheios, decorações, técnicas, a ciência por trás de tudo, e ainda ter muita praticidade através das planilhas criadas para cada receita do curso, e também para as suas receitas!
Quer aumentar a qualidade dos seus bolos? Então você está no lugar certo.
Conteúdo
- BOAS VINDAS
- INTRODUÇÃO
- UTENSÍLIOS
- BOAS PRÁTICAS
- INGREDIENTES
- Açúcar
- Gordura
- Líquidos
- Agentes de fermentação
- Farinha
- Ovos
- Sal
- TEORIA DAS MASSAS
- Métodos
- Criando uma receita
MÃO NA MASSA
- Introdução
- Massa Branca (espumoso)
- Massa de Chocolate (espumoso)
- Massa Branca (direto)
- Massa de Chocolate (direto)
- Massa Blend (cremoso)
- Massa de Chocolate (cremoso)
- Massa Branca (reverso)
- Massa de Blueberry e Limão Siciliano (cremoso)
- Massa de coco (cremoso)
- Massa Blend de castanhas (cremoso);
- Massa de Chocolate e avelã (direto)
- PLANILHAS PARA TODAS AS MASSAS;
BUTTERCREAM
– Introdução;
– Buttercream Suíço;
– Buttercream Italiano;
– Buttercream Francês;
– Ermine Buttercream;
– BC método alternativo;
– Diferenças (estrutura, sabor, cor…);
– Buttercream de chocolate;
– Buttercream de maracujá;
– Buttercream de Oleaginosas;
– PLANILHAS;
– PLANILHAS PARA QUALQUER RECEITA (massa, cobertura ou recheio);
BRIGADEIROS
– Introdução
– Brigadeiro Branco
– Brigadeiro de Cacau
– Brigadeiro trufado
– Brigadeiro de pistache
PLANILHAS
GANACHES
– Introdução
– Creme de leite caseiro
– Ganache de chocolate branco
– Ganache de chocolate ao leite
– Ganache de chocolate meio amargo
– Ganache de limão siciliano
– Ganache de oleaginosas
– Ganache de frutas amarelas
– PLANILHAS;
BOLO SUNSET
– Montagem
– Decoração – degradê – pintura
BOLO ALTURA TRIPLA
– Montagem
– Estruturação
– Espatulação
– Esculturas (rice paper e outro material)
– Finalização
BOLO TRÊS ANDARES
-Montagem
-Espatulação
-Decoração
-Finalização – chocolate flexível
-Finalização 2 – flores naturais
BOLO GEODE CAKE – SQUARE – 2 ANDARES
– Montagem – bolo quadrado
– Colorindo o BC
-Decoração – cristais sem isomalte
– Cobertura
– Finalização
BOLO TEXTURAS
– Montagem
– Texturas
– Escultura de isomalte e Finalização
BOLO DOIS ANDARES
– Parte 1;
– Parte 2 – listra dourada
APOSTILA COMPLETA
BÔNUS 1
– Ficha técnica
– Cálculo de energia e gás (com planilha)
– Precificação (com planilhas)
BÔNUS 2
-Cardápio
-Templates
BÔNUS 3
-Bolo de Rolo
BÔNUS 4
-Angel Food Cake de Amêndoas
ATUALIZAÇÕES E EXTRAS
Sim, o curso conta com uma apostila completa e detalhada sobre todos os módulos do curso (podendo ser impressa).
Não, esse é um curso online e gravado, podendo ser assistido na hora que desejar, e quantas vezes quiser.
Com certeza! As planilhas contam com vídeos ensinando como utilizá-las.
O valor base é de R$647,00, podendo ser parcelado em até 12x.
Sim, e o suporte é dado pelo período de 1 (um) ano, através da plataforma do Hotmart.
O acesso é vitalício.
O e-mail com maiores informações será enviado para o e-mail preenchido acima. Nossa política de privacidade garante que nós NUNCA iremos vender, alugar ou divulgar seu e-mail para NINGUÉM.
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