Biscoitos amanteigados crocantes que derretem na boca

Ingredientes

• 120g de manteiga

• 100g de açúcar

• 240g de farinha de trigo

• 30g de amido de milho

• 2g de sal

• 50g de ovo

• 5ml de extrato ou essência (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Na batedeira (ou à mão com fouet), coloque a manteiga e o açúcar.
   Bata por 1 a 2 minutos, até formar um creme homogêneo.
   (À mão, leva cerca de 3 minutos.)

2. Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e o sal.
   Misture até formar uma farofinha.

   Esse passo ajuda a envolver a farinha com a gordura, evitando excesso de glúten e deixando o biscoito mais leve.

3. Adicione o ovo e misture apenas até formar uma massa macia e homogênea.

4. Abra a massa entre plástico filme (ou tapete de silicone), deixando cerca de 0,3 / 0,4 cm de espessura.

5. Retire o plástico de cima e corte os biscoitos com cortadores de sua preferência.

6. Disponha os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga.
   Eles quase não crescem, então podem ficar próximos uns dos outros.

7. Leve à geladeira por 30 minutos.

   Esse descanso ajuda a hidratar a farinha e melhora a textura final.

🔥 Forno

• Pré-aqueça o forno

• Asse da seguinte forma:

  • 160 °C por 5 minutos

  • Aumente para 170–180 °C e asse por mais 6 a 8 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.

O dourado indica caramelização e reação de Maillard, responsáveis por mais aroma e sabor.

🍪 Rendimento

• Aproximadamente 30 a 40 biscoitos, dependendo do tamanho do cortador.

💡 Observações Importantes

• Depois de frios, armazene imediatamente em pote ou embalagem hermética para manter a crocância.

• Se os biscoitos amolecerem, leve ao forno a 100–120 °C por alguns minutos para recuperar a textura crocante.

• Essa massa é ideal também para biscoitos decorados. Aqui no canal você encontra também a receita de um mostrar o glacê e a decoração.