Buttercream de merengue suíço (1kg)

🧾 Ingredientes

• 300g de claras de ovos (10un)

• 400g de açúcar (2xc)

• 400g de manteiga

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela ou em banho-maria, coloque as claras e o açúcar.
   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e a mistura atingir cerca de 67 °C.
   Se não tiver termômetro, toque a mistura: ela deve estar bem quente, mas sem queimar, e sem grãos de açúcar.

2. Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue firme, brilhante e totalmente frio.

3. Com a batedeira ligada, adicione a manteiga aos poucos, sempre em ponto pomada.

4. Continue batendo até o creme ficar liso, homogêneo e estável.
   É normal que o buttercream aparente talhar durante o processo — basta continuar batendo até ajustar.

⚖️ Rendimento

• Aproximadamente 1 kg de buttercream, podendo variar levemente conforme a aeração.

💡 Observações importantes

• A manteiga deve estar macia, nem gelada nem derretida.

• Se o creme talhar, não descarte: continue batendo até recuperar a textura.

• Essa é uma receita base, ideal para receber sabores como chocolate, frutas, pastas ou extratos.

🧁 Aplicação

Ideal para:

• Cobertura de bolos

• Alisamento

• Decoração com bicos

• Base para buttercreams saborizados

❄️ Armazenamento

• Geladeira: até 7 dias

• Congelador: até 90 dias

Para reutilizar, descongele e bata novamente até recuperar a textura.