🎂 Bolo de Pistache com Morango (completo)

📝 Ingredientes

Massa

• 300g de açúcar

• 300g de ovos

• 200g de óleo

• 380g de leite

• 15g de extrato de baunilha

• 30g de fermento

• 500g de farinha de trigo

Pasta de pistache

• 100g de pistache

• 30g de manteiga

Brigadeiro de pistache

• pasta de pistache

• 760g de leite condensado

Buttercream (merengue suíço)

• 300g de claras (aprox. 10 un.)

• 350g de açúcar

• 400g de manteiga

Redução de morango

• 500g de morango

• 30g de açúcar

• água (se necessário)

Calda

• 20g de açúcar para cada 80g de água

MODO DE PREPARO

🍰 Massa

Bata o açúcar com os ovos por 1 a 2 minutos, até clarear levemente.

Adicione:

• óleo

• leite

• baunilha

Depois incorpore:

• farinha

• fermento

👉 A massa fica mais líquida (normal).

Asse a 180°C até o palito sair limpo.

🌰 Pasta de pistache

Processe o pistache aquecido.

Adicione a manteiga até formar uma pasta cremosa.

🍯 Brigadeiro

Misture:

• leite condensado

• pasta de pistache

Leve ao fogo médio.

🔹 Ponto

• levanta o creme

• demora 15–20 segundos para se misturar

Leve à geladeira por 30 minutos.

🧁 Buttercream

Aqueça claras + açúcar até 70°C.

Bata até formar um merengue.

Adicione a manteiga aos poucos.

⚠️ Importante

O creme pode parecer talhado — é normal.

Continue batendo até ficar liso.

🍓 Redução

Cozinhe morango + açúcar até formar uma calda mais espessa.

💧 Calda

Ferva água + açúcar até dissolver.

🧩 Montagem

1. Fixe a massa

2. Faça a cinta de contenção

3. Umedeça

4. Adicione o brigadeiro

5. Finalize com a redução

6. Repita as camadas

Leve à geladeira por pelo menos3 horas.

🎨 Finalização

Decore com pistache e nozes.

✨ Resultado

• estruturado

• equilibrado

• acabamento profissional

• MUITO saboroso.

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