🍰 Massa Amanteigada de Maracujá (Equilibrada e Profissional)

Diferente do método cremoso tradicional, aqui você trabalha com uma leve aeração dos ovos — o que garante estrutura sem pesar a massa.

📏 Ingredientes por tamanho de forma

🔸 Para 4 discos de 13 cm

• 200 g de ovos

• 200 g de açúcar

• 120 g de manteiga

• 40 g de óleo

• 210 g de polpa/suco de maracujá

• 280 g de farinha de trigo

• 17 g de fermento

🔸 Para 4 discos de 15 cm

• 266 g de ovos

• 266 g de açúcar

• 160 g de manteiga

• 53 g de óleo

• 280 g de polpa/suco de maracujá

• 373 g de farinha de trigo

• 23 g de fermento

🔸 Para 4 discos de 20 cm

• 473 g de ovos

• 473 g de açúcar

• 284 g de manteiga

• 95 g de óleo

• 497 g de polpa/suco de maracujá

• 663 g de farinha de trigo

• 40 g de fermento

⚙️ Modo de preparo (direto e profissional)

1. Bata os ovos com o açúcar

   • Velocidade média por 1 a 2 minutos

   • Apenas para criar leve aeração (não é ponto de pão de ló)

2. Adicione os líquidos

   • Manteiga derretida + óleo

   • Polpa/suco de maracujá

3. Finalize com secos

   • Farinha + fermento

   • Misture por cerca de 30 segundos, só até homogenizar

4. Distribuição

   • Divida igualmente nas formas

5. Forno

   • 180°C

   • Aproximadamente 25 a 40 minutos

🧠 O diferencial dessa massa

Essa técnica evita problemas comuns:

• ❌ Massa seca na geladeira

• ❌ Textura pesada do método cremoso

• ❌ Excesso de aeração que fragiliza a estrutura

👉 Aqui você tem:

• Equilíbrio entre gordura + líquido

• Estrutura firme, mas macia

• Sabor de maracujá mais natural

🍋 Sobre o maracujá (importante)

Você pode usar:

• Polpa pura → sabor mais intenso

• Polpa diluída → sabor mais suave e equilibrado

🎯 Resultado

• Massa úmida e macia

• Estrutura estável para montagem

• Aroma natural de maracujá

• Não endurece excessivamente na refrigeração

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