🌰 Massa Amanteigada de Nozes (Extremamente Macia e Estruturada)

📝 Ingredientes

Massa (15cm x 16cm de altura)

• 200g de manteiga

• 300g de açúcar

• 45g de óleo

• 300g de ovos

• 240g de leite

• 415g de farinha de trigo

• 20g de fermento

• 150g de nozes

Massa (15cm x 10cm de altura)

• 125g de manteiga

• 185g de açúcar

• 30g de óleo

• 185g de ovos

• 150g de leite

• 260g de farinha de trigo

• 13g de fermento

• 100g de nozes

🍰 Método

Comece com:

• manteiga em ponto pomada

• açúcar

Misture até formar um creme:

• mais claro

• levemente aerado

👉 Esse é o método cremoso (base da estrutura da massa).

🔹 Incorporação dos líquidos

Adicione:

• óleo

• ovos aos poucos

Misture devagar para evitar que a massa talhe.

Depois adicione:

• leite

Misture apenas para homogeneizar.

🔹 Secos

Adicione:

• farinha peneirada

• fermento

Misture até ficar homogêneo.

🌰 Nozes

Adicione as nozes por último.

Você pode usar:

• pedaços maiores

• triturado

• ou até mais fino

👉 Isso muda a textura final da massa.

🧁 Assamento

Distribua nas formas.

💡 Dica importante:

• para massas altas → divida em mais formas

• isso evita massa crua no centro

Asse a 180°C por cerca de 40 minutos.

👉 Faça o teste do palito.

❄️ Pós-forno

• espere amornar

• desenforme

• deixe esfriar completamente

Você pode levar à geladeira para facilitar o corte.

🔪 Corte

Retire o topo e nivele.

👉 A massa fica:

• bem macia

• fácil de trabalhar

💧 Calda

• 80% água

• 20% açúcar

👉 Pode saborizar com baunilha (opcional).

🧩 Montagem (resumo)

• umedeça com calda

• utilize recheios (ganache, creme, etc.)

• faça cinta de contenção

• leve à geladeira

⚠️ Importante

Antes de servir:

👉 retire o bolo da geladeira algumas horas antes

A massa amanteigada endurece quando gelada.

✨ Resultado

Uma massa:

• extremamente macia

• sabor marcante de nozes

• perfeita para bolos estruturados