Bolo de iogurte com coco

Esse bolo é daquelas receitas que conquistam na primeira mordida. A massa fica extremamente macia, úmida e leve, e a calda de coco penetra no bolo formando uma camada cremosa por cima — simplesmente irresistível. É uma receita fácil, pode ser feita na batedeira ou à mão, perfeita para o café da tarde ou para servir em família.

Ingredientes

🧁 Massa

300g de açúcar
300g de ovos
120g de manteiga
80g de óleo
480g de iogurte natural integral
80ml de leite
420g de farinha de trigo
25g de fermento químico

🥥 Calda de Coco

200g de açúcar
75ml de água
10g de manteiga
50ml de leite
200ml de leite de coco
Coco ralado para finaizar

👩‍🍳 Modo de Preparo – Massa

Na batedeira (ou em uma tigela), coloque os ovos e o açúcar.
Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, apenas para incorporar ar e deixar a massa mais leve.
Acrescente a manteiga e o óleo (a manteiga pode ser derretida junto com o óleo por 30 segundos no micro-ondas).
Adicione o iogurte natural e, em seguida, o leite.
Por último, coloque a farinha de trigo e o fermento químico.
Bata apenas até a massa ficar homogênea.
Transfira para uma forma untada e enfarinhada.

👉 Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até o palito sair limpo.

🍯 Modo de Preparo – Calda

Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio até começar a dourar levemente (caramelizar).
Abaixe o fogo e adicione a manteiga.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre (prefira leite morno ou quente).
Por último, adicione o leite de coco e misture até ficar bem homogêneo.

✨ Finalização

Com o bolo ainda morno, fure levemente a superfície com um garfo ou palito.
Despeje toda a calda por cima.
Finalize com coco em flocos ou coco fresco ralado (sem açúcar, de preferência).

Com o tempo, o bolo absorve a calda e fica ainda mais úmido e saboroso.

Forma que utilizei: 23cm x 34cm