Ganache Cream de Chocolate Branco para Bolos: Cremosa, Estável e Perfeita para Blindagem

A ganache cream de chocolate branco é uma cobertura extremamente cremosa, lisa e perfeita para blindagem e acabamento de bolos. Feita apenas com chocolate branco nobre e manteiga, ela entrega uma textura sofisticada, firme e muito fácil de espatular.

Ideal para:

• blindagem;

• cintas de contenção;

• acabamento liso;

• bolos modernos e elegantes.

Ingredientes (aprox. 25°C)

• 650g de chocolate branco nobre

• 250g de manteiga sem sal

Ajuste das Proporções Conforme a Temperatura

Aproximadamente 30°C

• 720g de chocolate branco

• 180g de manteiga sem sal

Aproximadamente 20°C

• 585g de chocolate branco

• 315g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos para evitar queimar.

2. Espere o chocolate esfriar até cerca de 30°C.

3. Bata a manteiga por aproximadamente 1 minuto até ficar mais clara e cremosa.

4. Adicione o chocolate derretido aos poucos, batendo até formar um creme homogêneo.

5. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por cerca de 45 minutos.

6. Depois, deixe descansar em temperatura ambiente até atingir uma textura cremosa e firme para utilização.

Dicas Importantes

• Utilize chocolate branco nobre para melhor textura e sabor.

• Não misture a manteiga com o chocolate muito quente, para evitar separação da gordura.

• A textura final fica extremamente cremosa, mas firme o suficiente para blindagem e acabamento perfeito.

✨ Essa receita cobre aproximadamente um bolo de até 15cm de diâmetro, incluindo a cinta de contenção.