Pudim Tradicional

Ingredientes

• 400g de ovos

• 300g de açúcar

• 1l de leite integral

• 150gde açúcar para caramelizar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Caramelo

1. Coloque o açúcar diretamente na forma (se ela puder ir ao fogo) ou em uma panela.

2. Leve ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter lentamente.

3. Evite mexer no início; quando estiver quase todo derretido, mexa suavemente até formar um caramelo dourado.

4. Espalhe o caramelo no fundo da forma e reserve.

👉 Dica: fogo baixo evita cristalização e formação de “pedrinhas”.

2. Mistura do pudim

1. No liquidificador, coloque os ovos e o açúcar.

2. Bata rapidamente apenas para misturar.

3. Adicione parte do leite aos poucos.

4. Transfira a mistura para a forma caramelizada.

5. Acrescente o restante do leite diretamente na forma e misture delicadamente.

⚠️ Passar pela peneira é opcional, mas não é isso que garante um pudim liso.

3. Banho-maria e preparo para assar

1. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior.

2. Adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim.

3. Cubra o pudim com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para o alimento.

4. Assar corretamente

• Forno: 160 °C

• Tempo médio: 1 hora e 30 minutos

👉 O tempo pode variar conforme o forno e se o banho-maria já estiver quente.

✅ Ponto correto do pudim

• O centro deve balançar levemente

• Ao tocar a superfície, não pode grudar no dedo

• Não precisa ficar totalmente firme — ele termina de firmar na geladeira

❄️ Resfriamento e desenformar

1. Após assar, deixe esfriar em temperatura ambiente.

2. Leve à geladeira até ficar completamente gelado.

   • Apenas frio não é suficiente para desenformar com segurança.

3. Passe uma faca nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma, se necessário.

4. Desenforme.

✨ Resultado Final

• Textura: cremosa, lisa e uniforme

• Sem furinhos

• Sem cheiro de ovo

• Pudim clássico, equilibrado e elegante