Recheio de pistache para bolo

Se você procura um recheio de pistache intenso, cremoso e nada enjoativo, essa receita é perfeita. Hoje ensino um brigadeiro de pistache feito com pasta caseira, que fica muito mais saboroso do que qualquer pasta industrializada. Esse recheio foi usado no bolo de aniversário de 7 anos da Maria, em um bolo de dois andares, e também pode ser aproveitado para docinhos.

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Pasta de pistache

100g de pistache
60g de manteiga

Aqueça os pistaches por 45 segundos no micro-ondas.
Transfira para um mixer, liquidificador ou processador.
Adicione a manteiga e bata até formar uma pasta.
- A pasta não fica totalmente lisa como a industrializada, e tudo bem.
- Alguns pedacinhos realçam a textura e o sabor.

Se preferir, você pode substituir a manteiga por óleo de coco ou outra gordura, mas a manteiga deixa o sabor mais equilibrado.

2️⃣ Brigadeiro de pistache

60g de pasta de pistache
50g de leite
2cx de leite condensado

Leve a pasta de pistache para uma panela.
Acrescente o leite e o leite condensado.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
O ponto ideal é quando:
- Você levanta o brigadeiro,
- Ele cai sobre o restante,
- E demora 10 a 15 segundos para se misturar novamente.

Desligue o fogo e mexa até parar completamente de borbulhar.

❄️ Descanso e uso

Transfira o recheio para um recipiente ou mangas de confeitar.
Leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.
Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente antes de usar no bolo.

🎂 Aplicação no bolo

Ideal para bolos estruturados
Pode ser usado em duas camadas de recheio
Excelente para bolos de 15 cm e 20 cm de diâmetro
Também funciona muito bem para docinhos de pistache

📌 Dica final da confeiteira

Nenhuma pasta industrializada que já testei chegou perto do sabor dessa pasta caseira.
Se você quer pistache de verdade, essa é a melhor forma.

🍰 Características desse recheio

Sabor de pistache real e marcante
Textura cremosa e estruturada
Ideal para bolos de andar
Pode ser usado também para docinhos