Roscas de Creme ou Chineque – Massa Fofinha e Creme de confeiteiro

📝 Ingredientes

Massa

• 10g de fermento biológico seco

• 150g de açúcar

• 580g de farinha de trigo

• 240ml de leite

• 1 ovo

• 1gema

• 90g de manteiga

Creme

• 500ml de leite

• 1 lata de leite condensado

• 2 gemas + 1 ovo (ou apenas 3 gemas)

• 15g de amido de milho

• 15g de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de manteiga

👩‍🍳 Modo de Preparo

Massa

1. Misture o fermento seco com 1 colher de açúcar, 1 colher de farinha e parte do leite morno. Deixe descansar de 5 a 10 minutos até espumar.

2. Em uma tigela, bata o ovo, a gema e o açúcar até incorporar ar e deixar a mistura mais homogênea.

3. Adicione o fermento hidratado, a manteiga derretida e o restante do leite. Misture bem.

4. Acrescente a farinha aos poucos. Comece mexendo com fuê, depois com colher e finalize sovando com as mãos.

5. Sove por aproximadamente 15 minutos, até atingir o ponto de véu (quando a massa abre fina sem rasgar).

6. Cubra e deixe descansar por 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume.

Creme

7. Aqueça o leite até ficar bem quente (não precisa ferver).

8. Em outra tigela, misture as gemas, o ovo, o amido e a farinha. Acrescente um pouco do leite condensado e misture bem.

9. Despeje parte do leite quente aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.

10. Volte tudo para a panela, adicione o restante do leite condensado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

11. Quando começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos para eliminar o gosto de amido e farinha.

12. Desligue o fogo e finalize com a manteiga, misturando até ficar cremoso. Cubra com plástico em contato ou coloque em saco de confeitar para não formar película.

Montagem

13. Abra a massa, modele no formato desejado e coloque em forma untada.

14. Deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos.

15. Faça cavidades na massa e recheie com o creme.

16. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, até dourar.

17. Se desejar, finalize com açúcar de confeiteiro.