Suspiros com Merengue Francês

Hoje eu trouxe uma receita clássica, simples e muito versátil: suspiros feitos com merengue francês. Essa é aquela receita coringa que você pode usar em várias preparações — principalmente em sobremesas, e agora com o Natal chegando, ela fica ainda mais especial 💛

🧾 Ingredientes

150g de claras (5un)
200g de açúcar refinado
8g de amido (½ col)

Modo de preparo

Em uma tigela (bowl), coloque as claras e o açúcar.
Comece a bater em velocidade baixa.
Vá aumentando gradualmente a velocidade.
Bata por cerca de 8 minutos, até atingir um ponto firme (pico firme).

👉 Dica importante:
As claras não devem estar geladas — isso ajuda a dar mais estabilidade ao merengue.

Modelando os suspiros

Coloque o merengue em um saco de confeitar.
Utilize o bico de sua preferência (usei o bico M da Wilton e um bico perlé grande).
Modele os suspiros sobre:
- Tapete de silicone ou
- Forma comum

⚠️ Não demore para usar o merengue, pois ele perde estabilidade com o tempo.

Como assar corretamente

Leve ao forno com a porta levemente entreaberta (use uma colher de pau, por exemplo).
Asse por:
- 1 hora com o forno ligado
- 30 minutos com o forno desligado

👉 Temperatura ideal:

Entre 80°C e 100°C

Armazenamento

Guarde em embalagens herméticas assim que esfriarem
Sempre fora da geladeira ou freezer (umidade estraga o suspiro)